埔里肉圓大解密：
洗碗湯的終極兩吃

初次造訪埔里的外地遊客，走進 any 一家肉圓店，通常會被每張桌上擺放的「不鏽鋼保溫茶壺」給吸引。許多人以為那是店家奉上的麥茶或烏龍茶，倒出來才驚覺，裡面裝的居然是熱氣騰騰、清甜好喝的「大骨高湯」！

這就是埔里特有的肉圓文化——「一圓兩吃」。在彰化或台北，吃肉圓就是單純吃完擦嘴走人；但在埔里，吃肉圓的前半段是乾的，後半段卻是一碗溫慢身心的湯。

「把碗底剩餘的肉餡與醬料，沖入大骨湯完全融解。喝完後，碗盤乾乾淨淨，連洗碗的功夫都省了，這就是洗碗湯的由來。」

埔里肉圓的醬汁通常是由糯米調製而成的「白甜醬」與鹹香的醬油膏雙重搭配。低溫油燜出的肉圓皮帶有極佳的保水度，口感極度軟 Q。當你吃完了軟嫩的外皮，刻意留下部分的筍絲與肉餡，再將茶壺中的熱大骨湯沖進碗中，熱湯融化了碗邊的殘醬，與肉餡的五香、鮮甜筍丁結合，這碗甘甜的肉湯，就是完美收尾。